Resep Empek Empek Palembang - Empek empek Palembang memang juara rasanya. Disaat santai di rumah, empek empek sangat cocok disajikan untuk keluarga. Ciri khas empek empek Palembang ini bukan hanya pada empek empeknya yang lembut, tapi juga terletak pada racikan kuahnya yang juara rasanya.
Bagaimana cara membuat empek empek Palembang yang lembut dan kuahnya ini? Pada kesempatan kali ini, wisatamasakanindo.eu.org ingin berbagi beberapa resep empek-empek Palembang yang nagih rasanya. Yuk, langsung saja disimak resepnya di bawah ini!
Resep Empek Empek Palembang yang Lembut
Bahan :
- 1 kg tepung sagu
- 1 kg ikan tenggiri (digiling halus)
- 250 ml air es
- Secukupnya air bersih (direbus)
- 1 sdt garam halus
- 1 1/2 sdt penyedap rasa
- Secukupnya minyak (untuk menggoreng)
Bahan kuah :
- 3/4 liter air bersih
- 150 gr bawang putih (dicincang halus)
- 60 gr air asam jawa
- 250 gr gula merah (disisir halus)
- 1 sdm ebi kering bubuk
- 100 gr cabe rawit (haluskan )
Cara membuat kuah empek empek palembang :
- Siapkan panci kecil, kemudian masukkan air, air asam jawa dan gula merah, rebus sampai mendidih.
- Masukkan cabai rawit, bawang putih, ebi dan garam, kemudian daduk sampai tercampur merata.
- Angkat dari kompor jika sudah mendidih dan harum, lalu biarkan hingga menjadi hangat.
Cara membuat empek empek :
- Siapkan tempat wadah, lalu masukkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es, campur dengan daging ikan (sudah digiling), lalu aduk sampai merata.
- Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan menjadi pas dan kalis.
- Ambil secukupnya adonan pempek, lalu bentuklah dengan sesuai dengan ukuran (selera)
- Masukkan adonan pempek yang sudah selesai dibentuk kedalam air yang mendidih, tunggu hingga matang (mengapung), lalu angkat dan tiriskan.
- Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan pempek hingga matang (cirinya: bagian kulitnya berwarna kecoklatan).
- Angkat, lalu tiriskan.
- Lalu potong-potong pempek goreng tersebut.
- Empek empek palembang siap disajikan dengan kuahnya.
Resep Empek Empek Tanpa Ikan
Bahan pempek:
- 15 sdm terigu
- 22 sdm sagu
- 300 ml air
- 2 butir telur
- 2 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm rebon (haluskan)
- 4 siung Bawang putih (haluskan)
Bahan kuah:
- 250 grm gula merah
- 700 ml air putih
- 1 sdm asam Jawa larutkan dengan 100 ml air
Bumbu halus:
- 5 siung Bawang putih
- 7 rawit merah
- 7 Cabai merah keriting
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
Cara membuat empek empek :
- Dalam panci, didihkan air, masukkan kaldu jamur, rebon dan bawang putih, masak hingga mendidih lagi.
- Kecilkan api, masukan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga matang. Matikan api lalu diamkan hingga adonan hangat.
- Lalu masukan telur satu persatu dan aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tidak lengket di tangan.
- Bentuk sesuai selera, lalu isi telur juga boleh.
- Didihkan banyak air untuk merebus pempek, jika sudah mendidih kecilkan api lalu masukkan pempek.
- Rebus sampai adonan mengapung tanda pempek sudah matang, lalu angkat dan tiriskan.
- Pempek bisa langsung disantap bersama kuah cuko ataupun bisa digoreng terlebih dahulu.
Membuat kuah cuko:
Dalam panci, didihkan semua bahan cuko (kecuali air asam jawa) dan bumbu halusnya. Matikan api. Tuang air asam jawa lalu aduk rata dan saring. Cuko siap disajikan bersama pempek.
Noted : untuk menghasilkan rasa yang pas, baiknya ambil sedikit adonan lalu rebus buat tester, sekiranya sudah pas baru kalian lanjut. Kalo masih kurang sreg tambahin aja garam lagi.
Resep Empek Empek Ikan Tenggiri
Bahan :
- 500 gr daging ikan tenggiri
- 500 gr tepung kanji / tepung tapioka
- 400 ml air
- Garam, gula, kecap asin dan merica secukupnya
Bahan saus cuko :
- 250 gr gula aren
- 150 gr air asam jawa
- 5 cabe rawit, 3 cabe merah dan 1 bawang putih. Ditumis dan ulek sampai halus
Cara buat saus cuko : Gula aren dicairkan dengan air asam jawa. Lalu disaring supaya bersih dari kotoran. Baru diberi ulekan cabe dan didihkan. Siap digunakan.
Cara membuat empek empek :
- Campur daging ikan dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk terus. Lakukan sampai air habis dan semua air meresap pada daging ikan.
- Tuangkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Jangan uleni ya karena bisa keras empek-empeknya. Lakukan sampai habis. Beri garam, gula, kecap asin dan merica secukupnya.
- Goreng sedikit untuk tes rasa. Bila sudah cocok rasanya sudah boleh dibentuk.
- Bentuk memanjang untuk buat lenjer, bentuk bulat untuk adanan dan bentuk kapal selam diisi dengan telur. Setelah dibentuk langsung celupkan ke dalam air mendidih, rebus sampai matang kira-kira 20-25 menit.
- Angkat dan tiriskan.
- Goreng dengan minyak panas api sedang sampai kekuningan.
- Potong-potong dan sajikan dengan saus cuko dan timun serta hancuran udang kecepe/udang rebon atau ebi.
Resep Empek Empek Dos
Bahan biang :
- 400 ml air
- 200 gr terigu
- Garam, gula secukupnya
Bahan adonan pempek :
- 3 btr telur dikocok ( dicampur ke adonan )
- 5 siung bawang putih dihaluskan
- 400 gr sagu tani
Cara membuat empek empek DOS :
- Biang : Dalam panci campur terigu, air, garam dan gula. Aduk rata. Nyalakan api, masak sambil diaduk-aduk sampai menggumpal seperti bubur ( hati-hati gosong ) Angkat. Biarkan hangat.
- Pindahkan biang yang sudah tidak panas ke dalam baskom. Dalam keadaan hangat tambahkan bawang putih, telur kocok. Aduk rata pakai sendok kayu.
- Masukkan sagu sedikit-sedikit. Aduk rata.
- Balur tangan dan talenan dengan sagu, ambil sedikit adonan bentuk silinder panjang.
- Rebus pempek dalam air mendidih sampai matang. Jika sudah mengambang, angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan digoreng terlebih dahulu. Sajikan dengan kuahnya.
Resep Empek Empek Kapal Selam Telur
Bahan utk biang :
- 400 ml air
- 200 gr terigu
- secukupnya Garam dan gula
Bahan untuk adonan pempek :
- 3 btr telur dikocok (dicampur ke dalam adonan pempek)
- 5 siung bawang putih dihaluskan
- 400 gr sagu tani
Bahan utk isian :
2 btr telur dikocok beri garam, gula sedikit
Cara membuat empek empek kapal selam telur :
- Dalam panci campur terigu, air, garam dan gula. Aduk rata. Nyalakan api, masak sambil diaduk-aduk sampai menggumpal seperti bubur (hati-hati gosong) Angkat. Biarkan hangat.
- Pindahkan biang yang sudah tidak panas ke dalam baskom. Dalam keadaan hangat tambahkan bawang putih, telur kocok. Aduk rata pakai sendok kayu.
- Masukkan sagu sedikit demi sedikit. Aduk rata.
- Balur tangan dengan sagu, ambil sebagian adonan bentuk silinder.
- Buat lubang dengan menggunakan jari telunjuk. Bentuk seperti contong kemudian isi dengan telur kocok.
- Tutup adonan pempek rapat-rapat supaya tidak terbuka pada saat direbus.
- Rebus pempek dalam air mendidih sampai mengambang, angkat.
Demikian informasi resep ini kami sampaikan. Kami hanya menyajikan informasi resep terkini yang dilansir dari berbagai sumber terpercaya. Jangan lupa like and share. Semoga bermanfaat.