Friday, January 22, 2021
Resep Rawon Asli Surabaya - Rawon marupakan sup daging sapi Indonesia atau Indonesian beef soup. Rawon berasal dari Surabaya, Jawa Timur, rawon menggunakan kacang keluak hitam sebagai bumbu utamanya, yang memberi warna gelap dan rasa pedas pada kuahnya.
Bagaimana cara memasak rawon khas asli Surabaya ini? Yuk, langsung saja disimak beberapa resep rawon asli Surabaya di bawah ini yang dijadikan sebagai referensi masakan di rumah anda. Dan juga referensi untuk bisnis kuliner anda.
Resep Rawon Asli
|
| rawon asli |
Bahan (Untuk 10 porsi):
- 500 gr daging rendang, potong dadu
- 250 gr daging rawon (tetelan), potong dadu
- 2,5 lt air
- 3 serai, geprak
- 4 daun salam
- 10 daun jeruk
- 2 tangkai seledri
- 2 tangkai daun bawang
- 2 tomat
- 5 sdm kluwak dihaluskan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak utk menumis
- Bahan pelengkap: nasi putih, sambal terasi, tauge pendek, bawang goreng, telur asin, kerupuk
Bumbu dihaluskan:
- 20 bawang merah
- 15 bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas kunci
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
Cara memasak rawon :
- Tumis bumbu halus hingga matang. Sisihkan.
- Didihkan air. Masukkan semua bahan dan bumbu. Rebus rawon kurang lebih 60 menit hingga daging empuk. Matikan api, diamkan hingga kuah dingin (2-3 jam) agar bumbu meresap.
- Saring kuah rawon dengan saringan santan. Masukkan daging ke kuah rawonnya lagi yang tersaring. Buang ampas lain.
- Panaskan lagi rawon jika akan disajikan.
- Sajikan rawon bersama bahan pelengkap
Resep Rawon Asli Surabaya
 |
| rawon asli surabaya |
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi
- 100 gram taoge pendek, bersihkan bagian akar dan kepalanya
- 10 batang daun bawang, iris tipis kecil-kecil
- Minyak goreng secukupnya
- 2 sentimeter lengkuas, memarkan
- 10 sentimeter pangkal batang serai, memarkan kemudian simpulkan
- 1 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, buang bagian tulangnya
- Air secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar sangrai
- 1 kelingking kunyit
- 1 sentimeter jahe
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabai merah
- 4 buah biji kluwek, ambil bagian dagingnya
- 1 sendok makan gula merah
- Garam secukupnya
Cara memasak rawon :
- Masak daging dengan cara direbus sampai teksturnya lunak dan empuk.
- Sambil memasak daging, panaskan wajan. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan, termasuk lengkuas, batang serai, daun jeruk, dan salam. Aduk hingga tumisan bumbu harum.
- Angkat dan masukkan tumisan bumbu ke dalam wajan daging yang sedang direbus. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Masak hingga semua bumbu meresap pada daging tersebut. Setelah daging matang dan rasanya sesuai selera yang kamu inginkan, matikan kompornya.
- Siapkan mangkuk saji. Tuang rawon yang masih hangat, taburkan taoge dan daun bawang di atasnya.
- Rawon siap disajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.
Resep Rawon Sederhana
 |
| rawon sederhana |
Bahan :
- 250 gr daging sapi
- Air putih secukupnya
- Kluwek 4 biji ( pilih yang bagus)
- Gula pasir , garam
- Minyak goreng secukupnya
- Tomat 1 biji
Bahan iris :
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Daun bawang
- Bahan iris dan ditusuk di lidi :
- Kencur
- Jahe
- Lengkuas
- Daun salam
- Daun jeruk
- Kunyit
Cara memasak rawon :
- Rebus daging sampai empuk, iris kotak-kotan atau sesuai selera. Sisihkan.
- Tumis bahan iris sampai cukup matang masukkan ke kuah kaldu rebusan daging.
- Masukkan bahan iris tusuk, irisan daging, dan kluwek yang sudah dibersihkan.
- Masukkan gula, garam, tomat yang sudah dibelah, jangan lupa icip rasa.
- Masak sampai matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.
Resep Rawon Ayam
 |
| rawon ayam |
Bahan:
- 6 ekor ayam, potong 18 bagian
- 7500 ml air
- 50 bh cabai rawit merah utuh, memarkan sedikit
- 25 lbr daun jeruk, buang tulangnya
- 5 btg serai, memarkan
- 5 sdm garam
- 2 1/2 sdt merica bubuk
- 2 1/2 sdt gula pasir
- 10 btg daun bawang, potong 1 cm
- 10 sdm minyak, untuk menumis
Bahan Halus:
- 40 btr bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 20 bh cabai merah keriting
- 20 bh keluak seduh
- 10 cm kunyit bakar
- 20 btr kemiri sangrai
Bahan Pelengkap:
- 30 bh kerupuk udang
- 250 gr taoge
- 10 sdm bawang merah goreng
Cara memasak rawon ayam:
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
- Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
- Tuang air. Biarkan mendidih. Masukkan cabai rawit, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
- Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sajikan rawon bersama pelengkap.
Resep Rawon Khas Surabaya
 |
| rawon khas surabaya |
Bahannya:
- 750 g daging sapi
- 2,5 liter air
- 1 sdt garam
- 3 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 15 lembar daun jeruk
- 4 batang serai
- 2 batang daun bawang
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Bahan bumbu:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 12 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah besar
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm kunyit
- 8 buah kluwek (ambil isinya)
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Cara memasak rawon khas surabaya:
- Rebus daging.
- Masukkan garam, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
- Haluskan semua bahan bumbu.
- Tumis bahan bumbu halus hingga matang.
- Masukkan ke rebusan daging.
- Masukkan daun bawang, lalu masak hingga matang.
- Sajikan bersama tauge.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Resep Sambel Rawon
 |
| sambal rawon |
Bahan :
- 1 buah tomat merah
- Cabe rawit disesuaikan
- Cabe merah besar, potong
- Sedikit terasi bakar
- Gula dan garam secukupnya
Cara membuat sambal rawon :
- Didihkan air, masukkan tomat dan cabe, masak sebentar sampai mendidih, angkat, tiriskan.
- Uleg bahan tadi, beri terasi bakar, gula, garam secukupnya. Sajikan.
Demikian informasi resep ini kami sampaikan. Kami hanya menyajikan informasi resep terkini yang dilansir dari berbagai sumber terpercaya. Jangan lupa like and share. Semoga bermanfaat.